El próximo 20 de febrero Bodegas Gancedo presenta en Valencia una cena muy especial que unirá las cocinas de los chefs Yoshikazu Yanome (Rte. Kaido Sushi Bar* - Valencia), y Samuel Naveira (Rte. Muna* - Ponferrada), será en el restaurante Shinkai Tastem (Valencia). Los vinos que acompañarán las propuestas gastronómicas de ambos chefs serán, Capricho Val de Pxariñas 2025 (Godello), que con la clasificación de vino de paraje se elabora con la variedad Godello 100%, uvas del viñedo de Lamas del Picón (Canedo), que descubre un color amarillo pálido con destellos verdosos, notas de cítricos, flores blancas y frutas de hueso, albaricoque y melocotón, y con una destacable expresión en boca, largo y persistente y con buen equilibro entre acidez y alcohol. El siguiente vino será, Capricho Val de Paxariñas Rosado 2025 (Mencía), elaborado con la variedad Mencía 100%, con uvas de los viñedos San Miguel de Arganza, en su caso encontraremos aromas de fresas, frutos rojos, rosas y un buen equilibrio en boca, con acidez controlada y frescura. También elaborado con la variedad de uva blanca estrella de El Bierzo, Gancedo presentará el vino Herencia del Capricho 2022 (Godello), del viñedo Arganza de cepas viejas, con un nítido color amarillo pajizo, con notas de flores blancas, pera, frutos de hueso, miel y vainilla, y que en boca nos descubrirá su carácter mineral, denso y profundo, con cuerpo y una gran acidez. A continuación la armonía nos llevará al tinto estrella de la bodega, Ucedo 2022 (Mencía), cuyas uvas nacen en el viñedo Los Almendros, en cepas centenarias, en su caso su color es cereza intenso, y sus notas minerales, de pizarras, con evidente fruta negra silvestre, alguna especia y regaliz, en boca se muestra concentrado, denso, potente, con taninos muy presentes y dulces, donde se descubre confitura de frutas negras (cerezas). El final de la cena será acompañado con el vino dulce, La Senda de la Higuera (Malvasía), que aportará a los delicados postres de los chefs sus notas exóticas y minerales, con recuerdos a flores blancas, cítricos y miel.
Yoshikazu Yanome fue el primer chef japonés en conseguir una Estrella Michelin en la ciudad de Valencia, concretamente en 2021, Samuel Naveira es el único chef con una Estrella Michelin en Ponferrada, otorgada en el año 2020.
La gastronomía de ambos chefs se enmarca en la alta cocina, en el caso de Yoshikazu Yanome en la tradicional japonesa con la influencia del producto mediterráneo presente en sus platos. Samuel Naveira trabaja apegado al territorio y al producto de El Bierzo, con una profunda influencia de la cocina japonesa. En esta exclusiva cena compartirán lo mejor de sus cocinas para crear una experiencia irrepetible.
Reservas: shinkaitastem.com
